乳酸菌作为世界一类食品级的、对人体健康有益的菌群,其富含蛋白质、维生素B、维生素E及其他微量元素,不仅在人类日常的生活中有着重要作用,而且其具有提高机体免疫功能等重要功能,对人类健康有着非常积极的影响。本文研究了功能菌株的生长特点、功能菌株的功能、功能性发酵乳的发酵工艺、功能性发酵乳的功能、深入分析其工艺流程中存在的问题,以期为开发营养健康的新产品和相关人员提供一些借鉴和思考。

文章来源：《人口研究》 网址: http://www.rkyjzz.cn/qikandaodu/2021/0505/927.html

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